bandao.com没有烧烤的夏季是不完整的肉与火的碰撞这是场激动人心的相遇最近大家聊的最热的话题莫过于天气了，这几天福州的天气已经突破40度了，也是我长这么大，第一次感受着40度的热情啊，街上的人也变的熙熙攘攘，能不出门的都不出门了半岛综合，这个时候能够约出来的朋友，都是关系很铁的朋友，白天基本都躲在空调底下。只有晚上出来活动活动。对于一个美食博主来说，夏季自然少不了美食相伴，在夏季最常被提及的就是小龙虾，在工作繁忙的一周后，小龙虾和冰啤，提供了无限夏日生活的动力，可以支撑着我们走过下一周。还有被大家所提及的便是今天的主角烧烤，肉与火的碰撞，吱吱作响声中， 肉串逐渐臣服于炭火的炙烤，油脂的香气与香料的香气四溢，夏天的快乐从这一刻开始。
烧烤这个技艺，是人类最早掌握的烹饪技术。随着时代的发展，烧烤的技艺也越来越多，烧烤的品种有：烤鸭，烧鹅，烤全羊，烤海鲜，以及烤制各种肉串，各种烤蔬菜等等，从烧烤形式上来说有，炭烤，电烤，闷炉烤，网烤，泥烤，石板烤。铁板烤等等，在这么多形式的烧烤中，我还是最喜欢炭烤，最原始的方式，才能吃出烧烤最佳的风味。
我的第一次烧烤经验，还是在大学所学的烹饪专业中，一次组团的班级聚餐，在森林公园中，有专门的烧烤区，水泥地上铺上一个铁板半岛·综合体育，摆上一个桌面上早已布满斑迹的小方桌，矮小的桌边洒落着一个个塑料小方凳。那会还不明白，为什么要在水泥地上铺上铁板，后来才知道，原来水泥地是混凝土浇筑而成，在水泥地上烧烤，炭火的温度可达800度左右，容易导致水泥地受热不均匀，发生膨胀而爆炸。真是生活处处有门道啊，每一个不合理的地方，都有他存在的价值。随着食材的一步步准备就续，大家也都忙活了起来，生活本来就是这样，在忙碌的工作之余，找寻一丝快乐。没必要总是工作，失去了生活本该有的样子。
秀气，是南方烧烤给人的第一印象，纤细的铁线串着小块的肉，这样做更便于均匀的烤熟，用铁线烤制，热度经过铁线，更能保住内部的快速熟透，锁住肉中水分，保持菜肴鲜嫩。一口一串，“小而精”的优势在味蕾上一览无遗。炭火逐步炙热，吱吱作响中，鼻尖也飘来了阵阵烧烤香，我已经迫不及待的吃上一口新鲜喷香的烧烤了，即使在现在如此丰富的饮食中，也很难碰到炭烤的烧烤了。随着食材的基本熟透，大家围桌在一起，几杯酒下肚， 大家都不自觉的舒展开来半岛综合，聊天的声音也不自觉的放大，聊一些不着边际的话题，但这都不重要，重要的是开心，是当下的心情，是生活的意义。后来的我越来越喜欢烧烤，不是烧烤味道好不好，不是你坐板凳的大排档还是吹空调的小餐馆，这些都不重要，重要的是烧烤的氛围，和氛围上的心情。后来的自己也研究出了几款自己喜爱的烧烤口味秘方，今天与大家分享。
选用牛羊肉时，需要对肉，进行排酸处理，整块买回来的羊肉或者牛肉，清洗干净后，放在保鲜柜中排酸两小时，这样做出来的烤肉会更好吃。
详细的配方有：羊肉5斤，鸡蛋5个，松肉粉10克，盐60克，味精25克，五香粉30克，白酒25克，香葱粉15克，胡椒粉25克，乙基麦芽酚2克，香油5克，白糖5克，洋葱20克，姜末20克，生粉30克，清水适量
制作工艺：（1）首先将羊肉切成小块，有肥膘的部位，跟瘦肉夹杂在一起，随后将切好的羊肉，倒入流动的清水中，冲洗半小时。捞出控干水份。（2）将羊肉纳入盆中，撒上盐，味精，麦芽酚，松肉粉，香葱粉，胡椒粉，五香粉顺着一个方向搅打至起胶上劲。让味道充分吃进肉中。（3）将清水少量多次的添加到羊肉中半岛综合，每一次添加都必须是羊肉把水分充分吸收为止，吸收好后，表面呈现水嫩的状态，接着调入白酒，白糖，洋葱，姜末搅拌均匀，打入鸡蛋，搅打均匀后，撒上生粉搅匀，最后淋入香油，封面即可。
详细的配方有：孜然粉100克，辣椒面100克，王守义麻辣鲜120克，盐20克，鸡粉40克，黄豆粉200克
【料盐配方】：详细的配方有：盐720克，麻辣鲜800克，辣椒面400克，孜然粉400克，肉香粉10克，味精200克。加在一起搅匀即可。